CHI SIAMO
ABOUT US
MASTRI PASTAI CON LA PASSIONE DELLA PASTA DI UNA VOLTA
MASTERS AT PRODUCING PASTA WITH A PASSION FOR TRADITIONAL DRY PASTA
Filotea è una piccola azienda situata nel cuore delle Marche, nata con la volontà di fare la pasta
allo stesso modo di come si faceva una volta. La pasta all’uovo ha una tradizione milleniaria e Filotea ha fatto della ricerca del gusto autentico la propria vocazione. Ecco perché basa la sua realizzazione non solo sull’accurata lavorazione, ma anche su un’attenta cura di tutte le fasi di produzione della pasta a partire dalla scelta della farina, della semola di grano duro e delle uova fresche.
Filotea is a small company, situated in the heart of Marche region, which produces pasta according to local traditions. Achieving excellent flavour is Filotea’s top priority and, for this reason, the production of pasta is not only based on meticulous processing methods, but also on the careful monitoring of all the preparation phases, starting from the choice of flour, durum wheat semolina and fresh eggs.

LE ORIGINI DEL NOSTRO NOME
THE HISTORY OF OUR NAME
filotea, nome di origine greca che significa “amica di Dio”
filotea, name of Greek origin which means “God’s friend”
Il nome è stato utilizzato da San Francesco di Sales in uno dei più bei libri della letteratura
spirituale Cristiana: “Filotea – Introduzione alla vita devota”. Nome celebrato il 15 Settembre
e il 5 Novembre.
The name was used by San Francesco of Sales in one of the most beautiful books of the
Christian spiritual literature: “Filotea – Introduction to a devoted life”. This name is celebrated on September the 15th and on November the 5th.

IL NOSTRO LAVORO
THE SECRET OF OUR TRADITION
Segue con creatività l’antica ricetta della nonna
is following the ancient recipe of our grandmothers
La pasta all’uovo Filotea viene realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne. Come nella realizzazione della pasta fatta in casa la domenica, vengono utilizzate solo le migliori uova e la migliore farina. Questa lavorazione artigianale e paziente è fondamentale per ottenere un prodotto unico nel suo genere con straordinarie caratteristiche di leggerezza e digeribilità e con una elevata capacità di assorbire i sughi esaltando ogni tipo di preparazione.
Filotea egg pasta is made according to an ancient recipe from Marche and carefully following the same preparation methods that our ‘grandmas’ once used. Choosing only the best eggs and flour guarantees a genuine product. Furthermore, the pasta is dried very slowly at a low temperature. This special drying process gives the pasta the authentic flavour typical of homemade pasta. This patient, artisan preparation guarantees a unique product which is incredibly light and easy to digest while its textured surface helps absorb sauces thus
exalting the flavour of all the ingredients.

PERCHÉ FILOTEA
WHY CHOOSE FILOTEA
è unica e differente da qualsiasi altra pasta
filotea is unique and different from any other pasta
Perché è frutto di una miscela di farina, semola di grano duro e uova fresche. Perché è essiccata lentamente a bassa temperatura. Perché è ruvida ed ha una straordinaria capacità di assorbire i sughi. Perché ha tempi di cottura molto brevi. Perché ha lo stesso sapore della pasta
fresca fatta in casa, ma è secca ed ha una durata di due anni. Perché è più digeribile e leggera.
Because it is made using a mixture of flour, durum wheat semolina and fresh eggs.
Because it is dried very slowly at a low temperature. Because it has a rough texture and an extraordinary capacity of absorbing sauces. Because our pasta has very short cooking times. Because it tastes like fresh homemade pasta, but as it is dry, it has a shelflife of 2 years. Because it is light and easy to digest.

Il “Filotea Pasta Experience Store” è un’idea nata all’interno del Pastificio Filotea nel corso del 2014. Non è un negozio e non è un ristorante, è un nuovo format, inedito, che consente allo stesso tempo l’acquisto dei prodotti e la loro degustazione sul posto. In ogni momento della giornata è possibile assaggiare uno dei prelibati piatti di Pasta Filotea accompagnati da ricercati sughi artigianali appositamente progettati dal nostro Executive Chef.
L’open space del Pasta Experience Store è inoltre pensato per ospitare i più diversi eventi, finalizzati alla formazione professionale, al networking o al puro intrattenimento: workshop aziendali, corsi di cucina e per sommelier, musica dal vivo e spettacoli, mostre fotografiche,
presentazioni di libri, eventi relazionali.

The idea of creating the “Filotea Pasta Experience Store”, within the premises of the Filotea Pasta factory, came up in 2014.
It is neither a shop nor a restaurant; it is a new, innovative format that makes tasting and purchasing the products in the same place possible.
In any moment of the day, it is possible to taste one of the delicious dishes of Filotea pasta, tossed with gourmet artisan sauces, specifically conceived by our Executive Chef.
The Pasta Experience Store is a versatile space that can also host various events, either for business purposes or entertainment , such as workshops, cookery classes, food and wine
tastings, live music and cultural exhibitions.

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Orario 19:00-21:30
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